Špargľové (chřestové) rizoto

piatok, júna 03, 2016

Ahoj, milé dámy!

Keďže som deklarovala, že sa chcem na svojom blogu venovať móde, štýlu, kozmetike a všetkému ostatnému, čo k správnej žene patrí, dnes mám pre Vás príspevok z kuchyne! Nieže by som chcela tvrdiť, že ženy sú len na nákupy a varenie, ale mňa osobne tieto dve aktivity bavia skoro rovnako (nakupovanie predsa o niečo viac, priznajme si). Okrem toho, že obľubujem našu klasickú, domácu slovenskú a českú kuchyňu (ja som totiž doma tam aj tam :) ), milujem talianske pokrmy. Mám rada pizzu aj cestoviny, zbožňujem panna cottu a parmezán, no rizoto je pre mňa úplne top. Dnešný a zároveň môj prvý verejný recept je preto práve na rizoto  a keďže je špargľa (chřest) zdravá a aktuálne v sezóne tak to bude špargľové rizoto.




Potrebujeme:

500g zelenej špargle
2ks šalotky (alebo cibule)
125g masla
olej
500g ryže arborio
2 dcl bieleho suchého vína
1,5l horúceho zeleninového vývaru
soľ
korenie
parmezán



Postup:

Špargľu umyjeme, odkrojíme drevnaté konce a ak je to nutné, olúpeme stonky (u čerstvej zelenej špargle to obvykle nie je nutné). Špičku odkrojíme v celosti, zvyšok nakrájame na kúsky a všetko spolu povaríme 4-5 minút v horúcej osolenej vode, neprevárame dlhšie, aby si zachovala svoju chrumkavosť. Scedíme a necháme odkvapkať.



Medzitým (moje obľubené slovo vo všetkých receptoch, pretože klasická žena má aspoň 6 rúk a tak stíha 8 vecí naraz, že :) ) si necháme rozpustiť polovicu masla spolu s trochou oleja (aby sa maslo neprepálilo) a popražíme šalotku do sklovita. Potom prisypeme ryžu (talianska ryža arborio sa predtým neumýva, pretože ten škrob potrebujeme práve na dosiahnutie požadovanej krémovej konzistencie) a trošku ju pootáčame v oleji, aby sa jednotlivé zrniečka v ňom akoby „obalili“. Podlejeme vínom a za stáleho miešania ho necháme odpariť.

Keď sa nám odparilo víno, rizotko postupne podlievame horúcim vývarom, vždy toľko, aby tekutina zakryla ryžu a za stáleho miešania nechávame vývar vsiaknuť do ryže. Opakujeme až kým ryža nie je uvarená správne tzv. al dente – zvonku mäkká, vnútri by mala zostať chrumkavá. Potom odstavíme z plameňa, vmiešame zvyšok masla, trochu nastrúhaného parmezánu a potom opatrne pridáme špargľu. Ochutáme, podľa potreby dosolíme a dokoreníme. Podávame s hoblinkami parmezánu navrchu.




Vyskúšajte, dúfam, že Vám bude chutiť tak ako nám a dajte mi vedieť, ako sa Vám vydarilo, prípadne pripojte svoj receptík.

Pekný večer všetkým!

Domi



Mohlo by sa vám páčiť

Soutěže.cz a na Websoutěže.cz

Like us on Facebook

Follow Us

Odoberať e-mailom

Press

Google+ Followers

Flickr Images